Ce chef étoilé de L'Hostellerie du Chapeau Rouge à Dijon, est le noble descendant d'une fammile de restaurateurs dijonnais. Un chef qui grimpe avec ses voyages ; curieux et avide de nouveautés, il part régulièrement aux quatre coins de la plantète pour trouver l'inspiration. comme les techniques d'assemblages, cuissons, saveurs, parfums, et assaisonnements.