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Après une fermentation haute (ajout de levures) et une mise en garde (le refroidissement de la bière), la jeune bière non filtrée est refermentée en bouteille. Cette méthode naturelle permet de lui donner sa mousse et son pétillant.
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La Brasserie des 3 Fontaines est née en septembre 2001 à Fenay au sud de Dijon.
Virgile souhaite faire revivre le passé brassicole de la région qui était très riche jadis. Effectivement la Côte d’Or comptait 23 brasseries entre les années 1900 et 1950 notament la Semeuse de Nolay…la Bourgogne rue Marceau à Dijon et bien d’autres encore.
Les bières de Virgile sont conçues avec du malt régional (de Brazey en Plaine) et du houblon aromatique français.
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l'abus d'alcool est dangereux pour la santé : consommer avec modération |
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